愛在西班牙

前前文已經提過我人來瘋了

這邊就不多贅述啦

直接看菜色!

[油飯]

作法:

1.鍋熱，入麻油，爆香蝦米和油蔥酥

2.倒入醃好的肉絲，炒勻並分開肉絲

3.等肉絲炒熟變白後，即放入香菇拌炒

4.倒入調味水*，再放米繼續拌炒至水收乾，全部倒入蒸籠

5.另備一鍋開水，水煮滾後，擺上蒸籠，用筷子插出幾個空隙，讓蒸氣能從籠中透氣

6.大火蒸15分鐘以上，以全部的米都熟為止，完成。

*調味水的比例為米:水=1:1，材料為香菇水、酒、糖、醬油及油，油的比例至少為1/9調味水

油飯是我目前為止覺得最能代表台灣的食物，因為一吃到油飯就想起台灣，對岸好像也沒油飯，頂多粽子

雖然粽子和我的油飯作法相似，但油飯就是多了股台灣味啊!

之前學做油飯試過很多方法，有飯煮好才拿來炒的或者整個生料放進電鍋煮的

但都失敗，做出來的飯都會太爛，沒法粒粒分明，呈現米糕的口感

最後嘗試用蒸籠蒸，才獲得老公的肯定!

雖然老公很好養，作什麼吃什麼，沒作什麼他就自己做

對愛吃油飯的他，對油飯可是很挑剔，好不好吃他自有定見(難得這麼有想法...)

所以只要通過他這關，這道菜就成功啦!!!!!

[蚵仔煎]

作法:

1.熱平底鍋，打一個蛋下去，煎到底部不黏蛋可自由晃動時，將蛋黃打破攪一攪

2.放入蚵仔，煎至蛋全部凝固

3.放入蚵仔煎粉水*，再灑上碎青菜

4.煎至底部微焦，即可翻面再煎

5.煎好淋上醬汁**，完成。

*市面上有賣弄好的蚵仔煎粉，其實就是用糯米粉和地瓜粉混合，調水進去和成稠狀即是蚵仔煎粉水

**我的醬汁是用家裡現成的醬油膏、蕃茄醬和甜酸醬，加糖後加點水煮開至稍稠即成，其實醬就很好吃了

    但看到有食譜是加味增，我想味道會更順吧!

因為從台灣買來一包蚵仔煎粉，就來試作看看，結果完全不難耶

第一次就做得跟夜市賣的很像，看來我要開始學作羹湯

回台灣就可以擺攤賣小吃了~

[茄子滷肉]

作法:

1.鍋熱，倒油，爆香油蔥酥

2.倒入絞肉，拌炒至變色後，放入切好的茄子，繼續拌炒

3.放入醬油、酒、冰糖(可加蔥、薑或蒜增味)，倒入水淹過肉

4.大火煮開後轉小火慢煮至茄子變軟入味即完成。

唉唷~茄子軟爛入味真的好好吃喔!因為肉汁的香味會在咬下茄子那刻迸發出來

雖然茄子本身沒啥味道，但當搭配醬汁或肉汁時，卻能帶出清爽的茄香

是一個很好搭配的食材呢!

[燙青菜]

作法:

1.鍋子水燒開，放入青菜燙熟

2.撈起青菜，瀝乾水

3.盛盤後，淋上醬油膏或絞肉湯汁即成

這道菜色太簡單啦，我都不確定要不要寫作法

只是因為有茄子滷肉，就一定要來盤台灣小吃攤都有賣的燙青菜

賣相很好，就順道一起寫進來啦!

一次寫這麼多菜色，好累

覺得想步驟比作菜還花時間

而且我都是描述流程，那些份量拿捏完全略過

不是我偷懶，而是我自己也沒在管份量這種事，每次都是憑感覺

所以這邊的作法，大家別太認真，就當參考囉!