愛在西班牙

看來，不僅作菜人來瘋

連寫文章也是

因為作的新菜太多，得把存貨出清，才能繼續瘋狂作新菜!!

[醉雞]

作法:

1.雞腿去骨，在內側(非皮那一面)均勻灑鹽，用鋁箔紙包緊，入電鍋蒸熟(大同電鍋約一杯的水量)

2.紹興酒加水、鹽、適量枸杞、雞精粉，加熱煮開，放涼待用

3.雞蒸好取出，切片

4.第2項的醬汁倒入盛裝雞肉的盤子，最好能淹過雞肉

5.放入冰箱冷藏一晚，隔日即可食用

這道菜最難的步驟就是雞腿去骨，要花很大勁才能把骨肉分離

不過這卻是不能省略的步驟，因為雞肉要切片好看一定要去骨

另外，雞肉煮熟變白，用醬汁醃漬後會變成淡淡的褐色，這樣才算有入味，顏色又漂亮喔!

[豆腐肉丸]

作法:

1.豆腐切丁，用熱鹽水泡過*

2.豬絞肉加入蛋、蔥末、薑末及木耳丁(有荸齊的話可取代木耳)

3.肉餡加鹽及麻油調味，可放少量醬油，拌勻

4.加入豆腐，繼續拌勻

5.抓一手肉餡，弄成圓形，兩手掌間來回摔打，增加肉球黏性

6.全部肉球入電鍋，蒸熟即完成。

*因為我想呈現豆腐的形狀，所以用鹽水泡過增加彈性不易碎

  若想做成跟肉球融合一體的豆腐泥，就不要用鹽水泡過

第一次做的成品有帶一點點的苦，不知道是不是這邊豆腐的問題

因為這邊買的豆腐都有點酸(確定不是臭酸)

不過朋友好像吃不出來，覺得很好吃，下次回台灣再用台灣豆腐作作看。

[什錦冷麵]

作法:

1.義大利麵用鹽水煮熟後，泡冷水放入冰箱待用

2.鍋熱，炒香肉絲，放入紅蘿蔔絲、芹菜絲，調味炒熟

3.撈出冷麵，加入炒料後，用橄欖油和鹽作最後調味，即成。

雖然菜是熱的，但配上冰冰涼涼的麵，好好吃喔~吃起來也好清爽!

橄欖油增加了滑口度，讓人一口接一口呢!

前面這3道菜都是參考食譜

所謂的參考就是沒有很認真地照步驟做

覺得書上流程不愛的時候就改成自己的作法

反正不會對成品有太大影響就好

大家參考我的流程，也可依據喜好自己增刪流程囉!