愛在西班牙

這堂課的成品

我蠻喜歡這堂印度料理的課

原本並不是報名這堂課

因為認為印度料理不外乎是咖哩、椰奶之類的

應該不難做，網路上的食譜也不少

更何況在台灣想吃咖哩飯，那裡都有得賣

不過，

真上了這堂課，才知道好吃夠味的咖哩該是怎樣的

先來說說照片上的炸物怎麼做

[BHAJIS]

食材: 鷹嘴豆粉、枯茗(俗稱"孜然")、咖哩粉、洋蔥

作法:

1. 洋蔥切絲，加鹽使之出水

2. 拌入枯茗

3. 拌入咖哩粉

4. 加入鷹嘴豆粉及水，混合均勻

5. 用手抓取一點，揉團，放入180度C的油溫炸至金黃色即可

食用心得: 吃起來有肉的口感耶，覺得跟麵粉的種類有關，掺和著枯茗和咖哩的香氣，脆脆的，單獨不搭醬就很好吃了!

再來就是重頭戲啦，南洋咖哩醬的作法

[DHAL]

食材: 洋蔥、大蒜、薑、咖哩粉、豆子、椰漿、香菜

作法:

1. 洋蔥切絲，爆香

2. 大量的大蒜及薑弄成碎末，放入已爆香洋蔥的鍋子裡

3. 等香味都出來後，放入咖哩粉和豆子拌炒

4. 之後放入椰漿或椰塊，加水開始煮

5. 煮到豆子透爛，加入香菜末及鹽調味，鹽可酌量加多使咖哩味更明顯，完成。

食用心得: 咖哩和椰漿真是絕配呀，蒜和薑末也是很提味的食材，除了搭BHAJIS外，

              之後再放入肉類或蔬菜燉煮，也都很合， 以後可以常做這種醬料來搭各類食材。

這樣做一遍之後，發現原來不用任何肉類，也能作出自然的肉類口感，也才知道咖哩怎麼做比較好吃。

很寶貴的一堂課!